Ампелография – это наука изучающая виноград во всех его проявлениях и происходит от двух греческих слов : ámpelos — виноград и -graphie — описание.
Благодаря этой науке мы можем узнать о сортах и видах винограда, эволюционном развитии и связи между различными сортами винограда, о возможностях и потенциалах определенных видов винограда, сортов, корней (подвой) итд.

Самые первые записи о сортах винограда были сделаны древнеримским автором Колумеллом еще в 1 веке н.э. Он описал сорта biturica и allobrogica, которые могут быть предками кабернэ и сира. Во время эпохи Возрождения ампелографические работы ведутся почти во всех виноградно-винодельческих странах.

Самым известным ампелографом и отцом современной ампелографии считается французский агроном Пьер Виала (1859 – 1936). Он изучал различные болезни винограда, в том числе « филлоксеру », которая уничтожила большую часть европейских виноградников с 1860-го по 1890-е годы.