В двух последних статьях мы говорили о Традиционном и экологически рациональном виноградарстве, а также об Органическом и биодинамическом виноградарстве. Подошла очередь понять, что такое Натуральные вина. Натуральные вина…
В предыдущей статье Традиционное или Экологически рациональное виноградарство мы говорили о традиционном и экологически рациональном виноградарстве. Теперь рассмотрим органическое и биодинамическое виноградарство. Традиционное виноградарство (фр. Viticulture conventionnelle) Экологически…
Не существует единого метода выращивания винограда, так и не существует единого способа приготовления вина. И выбор у нас достаточно большой от "химических" вин до "натуральных". На сегодняшний…
Ну вот, свершилась моя первая энологическая поездка в Грузию: страна, которую можно официально назвать колыбелью виноделия. Удивительная, гостеприимная, теплая, вкусная и добрая как мама, Грузия. …
В предыдущей статье мы разобрались почему вина пахнут такими знакомыми нам ароматами и откуда эти ароматы берутся, увидели связь между химическими соединениями молекул вин и других…
Мои первые вопросы при «серьезном» знакомстве с вином были таковыми: Откуда берется аромат в вине? Какие ароматы уже присутствуют в винограде? И как формируются другие?…
А вина в свою очередь, подразделяются на следующие основные категории: Тихие винаИгристые винаСладкие натуральные винаКреплёные вина Что такое тихие вина ? Во-первых, это все вина,…
В первой записи моего журнала поговорим о том, что такое вино и о сортах винограда («сепаж»). Это будет общей информацией, позже мы рассмотрим все в…
Энология происходит от древнегреческих слов οἶνος (oînos «вино») et λόγος (lógos «наука»), т.е. это наука о винах. Энология подробно изучает следующие пункты : состав компонентов винограда и вина…
По сути дела эти два термина означают один и тот же процесс : переливание вина в графин. Но цель у каждого разная. Аэрация - это…
